白羽山鸡是美国威斯康星州麦克法轮稚鸡公司1930年在野生的山鸡中发现的,经过几十年的饲养驯化,选育出遗传稳定的纯白羽山鸡珍品. 白羽山鸡雌雄全身羽毛纯白色,红膜为灰兰色，腿和喙都是白色，雄鸡体长650毫米-750毫米，体重1.3千克-1.6千克，面部皮肤和面下的垂肉为鲜红色，在白羽毛的衬托下显得干净、漂亮，耳羽两侧各生有两簇白色羽毛向后延伸，好像两只犄角。雌鸡体长450毫米--550毫米，体重1.1千克-1.4千克,除没有红色的面部和垂肉及尾羽较短外,其它特征与雄鸡相同。
白羽山鸡的生活习性及饲养方法与其它的山鸡相同，养殖10个月达到性成熟，年产蛋80-110枚，受精率86%。其突出的特点是生长速度快、肉质好、出肉率高、家养驯化程度高，适合大规模集约化生产、又很好的经济效益。 我国稚鸡饲养的主要品种是美国七彩山鸡和中国环颈稚。其饲养周期都是在20周后才能达到上市的商品标准。白羽山鸡饲养14周-15周即可达到上市的商品标准，具有饲养周期短、饲料转化率高、饲养成本低的优点。
养稚鸡时，要提高经济效益，降低生产成本，提高禽肉品质，是养殖户追求的目标，尔禽种则要起这很重要的作用。美国是世界上养殖稚鸡的大国，其规模养殖和年销售商品稚鸡居世界第一，其中白羽山鸡饲养量和销售出口量占稚鸡商品的60%。由于它肉质光滑，风味独特，口感好于山鸡，所以是美国出口创汇、创造财富的拳头产品。
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